Salade Verte

This is my adaptation typical french home dish.  I think this is usually with Haricots verts but I replaced it with Asian asparagus.

緑色の野菜ばかりを一緒にした「緑のサラダ」は典型的なフランスの家庭料理を私流に応用したもの。普通はさやいんげんをメインにすることが多い。茹で上がった野菜をヴィネグレットソースであえたもの。ヴィネグレットはディジョンマスタード、ヴィネガー、オリーブオイルが基本だが、ヴィネガーをシェリーやフランボワーズに変えてもよいし、オイルにクルミオイルなどを足すのもよい。