Late summer lunch

Late Summer Lunch

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Fresh tomato farci au Dashi

Ymaimo kan with salmon roes

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Japanese style Pork belly braise with potato sauce

bitter mellon

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Cucumber and aubergine in mustard soya sauce

Cucumber and celery pickles sushi

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Mizu yokan

I made small Japanese dishes for lunch the other day.  Preparation of Japanese dishes are different from French cuisine and I really like the Japanese way because you can make them couple days in advance.  I tried the "Japanese style of pork belly braised" for the first time.  It took few hours to complete.

夏の終わりのランチ

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蟹入り冷やしトマト

山芋羹といくら

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豚の角煮、ジャガイモ餡かけ

苦瓜のさっと煮

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キュウリと茄子の芥子和え

キュウリとセロリの漬け物ちらし寿司

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水羊羹

自分で作ったことがない夏の和の料理を試作したランチ。和食は味を染ます料理があるので、２日くらいかけてチマチマと準備をするが、それだから準備がとても楽な感じがする。

豚の角煮は料理本通りに丁寧に何度も茹で汁を変えて作ったが、あと一歩の印象だった。今回の料理の成功品は冷やしトマトで、失敗は水羊羹だった。市販のこしあんを使用したので、甘さが調節できず、また塩の加減が全く足りなかった。山芋羹は夏が旬のウニを乗せたかったが、いくらで代用した。