St.Jacques a la sauce vert

Sauce vert can be made with any green vegetable.  I usually use shungiku in winter and spinach in spring, basilic in summer.

「帆立のグリーンソース仕立て」緑のソースは見栄えがよく、レストランでは常に作り置きしていることが多い。私は冬には春菊、春はほうれん草、夏はバジルを使うことが定番になりつつある。ほうれん草はくせが無いので、どんな材料にも合い美味しい。