Diner de Noel 2015

Diner de Noel 2015

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 Tartare de saumon en vérine

Mini quiches

Mini tartelettes de chevre

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Sashimi St. Jaques au caviar de saumon 

Poelé de kee fish et crevettes au shiokoji

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Carré d'agneau a la moutarde et menthe

Gratin dauphinois

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Eclair au chocolat

Sablé au cacao

Dacquoise de noel

２０１５年クリスマスディナー

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サーモンとアヴォカドのタルタル

ミニキッシュ

ミニタルトレット・シェーヴル

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刺身ホタテのイクラ仕立て

キーフィッシュのポワレ・エビの塩麹漬け添え

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ラムのマスタードミントクラスト

グラタンドフィノア

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エクレア

ココアのクッキー

クリスマスダコワズ

Last two years, we couldn't have a quiet Christmas family dinner at home.  I had enough time to prepare a dinner this year so I was preparing small things in advance.  The most difficult thing to cook in Singapore is making of dessert.  Since the humidity is 80% here, it's not good idea to make humidity sensitive dessert such as Eclair but I made them anyway.  I also made some sables but they became soft very fast..

Roasting lamb rack is very easy and other dishes are very simple dishes too.

２年ぶりに自宅で迎えるクリスマス。今年は時間があったので、タルトの生地などは２日前から作っておいた。シンガポールではデザート作りがとても難しい。室温２８度、湿度８０％くらいあるので、シュー生地があっという間に湿気る。クリーム、バター類もすぐにベトベト、自分に自信が無くなるほど上手くいかない。それでもエクレアは二人とも好きなので、挑戦してみた。

デザート類は全て難しかったが、他は簡単な料理。魚料理で、塩麹をアクセントに使ったのものが、自分では良い出来だった。