Low carb diet dish - Beef stroganoff

This is beef stroganoff with vegetables on the side.  Recently, I've started low carb diet.  It's not very fun but I'm try to be creative so that I can continue for a longer term.

「ビーフストロガノフ」最近、糖質制限のダイエットを始めた。完全ではないが、夕食は炭水化物を抜いた料理を作っている。あまり楽しくないが、飽きないように想像力を働かせている。ソースは、パプリカのローストを塩漬けしておいたもの、生クリーム、ビーフストックを煮立ててバーミクスしたもの。