01 August 2016

Brioche - Tsuji


I've tried many recipe of brioche but I haven't make the perfect one yet.  This recipe is from Japanese cooking school.  It has relatively low low ratio of egg content compares to the many French recipe.  It was very tasty but it doesn't really taste like the authentic French brioche.

「ブリオッシュ・辻」辻のレシピのブリオッシュを焼いてみた。フランスのレシピに比べて卵の比率が低いような気がした。とてもしっとりして美味しく、日が経ってもカラカラしない。しかし、少しふわふわしてソフト過ぎるのか、小麦粉の違いかフランスのものと少し違う。

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