22 November 2016

Cucumber rose with egg



This is a very simple starter with peeled cucumber with half boiled egg.  I usually cook eggs without timer and made it perfect... but I need to start take note how to redo it again.

「キュウリのバラ仕立てと半熟卵」簡単な前菜だが、卵の火の通し方が大事な料理。温泉卵が少ししっかりした感じの半熟卵。白身も黄身も同じ柔らかさで割った時にサラダに均等にまぶされるように作った。

卵の茹で具合は、卵のサイズ、温度、茹でる水の量、湯の温度、時間が関係する。今回は測っておらず体感で作ったが、次回は書き留めておこうと思う。

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