02 November 2016

Terrine de legumes




I make this sometimes with roasted vegetables.  It takes some time to make but concentrated roasted vegetables taste is amazing.  I make the sauce with the juice of vegetables and olive oil.

「ロースト野菜のテリーヌ」薄切りの野菜をオーブンでローストしたものを重ねて作るテリーヌ。間に南仏のトマトのペーストやオリーブのペーストを挟み、重しをして1日置いたもの。

和風フレンチだったら、鮮度のいいサンマを軽くスモークしたものを間に挟んだらどんなに美味しいだろうと思う。そんなものができたら最高だ。フレンチ流だとフレッシュなシェーブル(やぎのチーズ)を挟んでも美味しいと思う。

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