20 December 2016

Tuna plate



I've found a fresh and very small tuna fish.  I cooked in rare and served with slightly sweet dark soya sauce.  I believe that the tuna goes very well with egg so I also made lightly boiled egg.

「マグロの皿」木曜はいい魚が上がる日なので、大きな魚売り場のあるローカルスーパーに行くようにしている。午前中に入ったら小ぶりのマグロが沢山あった。おろして軽く塩をして身をしめた。

鮮度が良かったので、さっとソテーしてタタキにした。マグロには卵が抜群にあうので、ゆるい半熟卵を作った。タレは中華醤油を使った少し甘い醤油ソース。

薄切りのエシャロットを水にさらしたものを合わせてアクセントをつけた。日本だったらあさつきや冬のねぎが合うだろう。

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