15 February 2017

Chicken salad


Chicken is the first thing I make when I come back to Singapore.  Using a whole chicken, I take stock first then cook the other parts.  This is breast cooked in its stock and served with salad.

「チキンサラダ」シンガポールに帰ると、鶏一羽の料理をする。一羽を使うので色んな料理に使えるのがいい。今回はまずおろして、胸、脚、ガラに分けてガラは出汁に。胸肉に軽く塩をして、煮立った出汁で4分ほど湯がく。茹でたアスパラとサラダと一緒に和えたもの。

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