16 February 2017

Chicken Udon



This is a Udon with chicken stock I took then seasoned with Japanese light soya sauce.  I used the thin Udon is called "Inaniwa" which is from Akita for this, without much reasoning but it was a great combination.

「鶏出汁うどん」鶏ガラで濃厚な出汁が取れたので、薄口醤油を少し入れてうどんの出汁にした。うどんは稲庭うどん。たまたま持ち合わせていたものだが、強いコシと細麺がベストマッチだと思った。

そんな中に今週の「ケンミンショー」で博多うどんの特集があった。鶏だしうどん、アサリ出汁など色んなスープ合わせる「うどん居酒屋」が流行っているらしい。


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