31 May 2017

Herb beef balls

This is minced beef with fresh herbs; parsley, basil, celery, shallots, garlic.  I chopped those vegetables in a small grinder and directly added to the meat with salt, some spices, one egg.  Then I lightly pan fried in iron cast with olive oil.

It's important not to let juice of vegetables run out of the meat too much.  Therefore you need to use the pan that sizzle well.

「ハーブ・ミートボール」手元にあったフレッシュハーブ;パセリ、バジル、セロリ、エシャロット、ニンニク、をナッツミルでひいて生のまま牛挽肉に加えたもの。つなぎに卵1個を加えている。  野菜からの水が出やすいので直ぐに料理する。グズグズさせない様に、鉄のフライパンで外をこんがり焼いた。香りが高く美味しかった。

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