12 May 2017

Penne au Cresson


I made chicken stock sauce with bones left from roasted chicken of the other day.  Then I made green sauce with lightly boiled cresson; water crest.  I wanted to make the sauce as green as possible but I cooked it for a while to thicken the sauce the color faded.  Thought the taste was very good.

「クレソンのペンネ」先日のローストチキンのガラで作ってストックを煮詰めてパスタソースにした。クレソンを茹でたものを合わせてフードプロセッサーを回したものだが、若干ソースがゆるかったので煮詰めていたら、クレソンの色が悪くなった。味は美味しかったが真っ青に作りたかった。

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