14 July 2017

Eclair aux fruits




I made eclairs recipe of "Christophe Adam" who is the most famous "Eclair icon" in France in last few years.  I only follow his recipe for the chou, not for the fillings.  His chou crust is crispy but it gets damped very fast in Singapore..

My filling is mix of creme patissiere and chantilly with small amount of dark rum.

「フルーツ・エクレア」クリストフ・アダンのレシピでエクレアを作ってみた。カリッとするはずの皮だが、いかんせんシンガポールの気温と湿度では難しい。

彼のクリームはバタークリームだが、私は家庭的にカスタードに少量の生クリームを立てて入れたものにした。このクリームも生地が湿ってしまう原因ではある。ただ、作りたては、皮、クリーム、フルーツのハーモニーがとても美味しかった。

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