27 March 2018

String beans with chicken pasta


String beans in South East Asia is very tasty.  I don't exactly know how to call it but I think it's a different kind from Japanese or French.  They're much softer when it's cooked.  I like to cook it crunchy for Asian cooking but it's also nice to cook longer until it gets soft.

「アジアの豆とチキンのパスタ」インゲン豆だと思うが、シンガポールにある豆は日本のインゲンともフランスのインゲンとも少し違う。パンと張った感じでジューシー。

一度油で揚げて使うととても美味しいが、茹でても美味しい。日本のものより柔らかくて甘いので、私はこの豆を鶏の出汁などで煮含める料理が好きだ。ローストチキンの身を割いた残りとロースト残りのソースに煮含めてパスタを絡めたもの。

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