30 May 2018

Blechkuchen




This is the best bread among I baked recently.  "Blechkuchen" is a Grerman sweet bread which can  have varieties of toppings.  I really loved this dough which is similar to French brioche but slightly lighter.  I used special flour from France for baguette for this.

「ブレッヒクーヘン」最近焼いたパンの中では大ヒットだった。これはドイツの菓子パン。レシピはエコール辻のパン教本。前々から美味しそうだと思っていたが、作り方も簡単で、生地がかなり私好みだった。

フランスのブリオッシュに似ているが少し軽め。パリで近所のパン屋のお気に入りの「ブリオッシュ・オ・シュクレ」とほぼ同じで、自分でお店のようなパンが作れたのが嬉しい。粉はフランス産のフランスパン用粉を使用。

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