15 June 2018

Banmian lunch



Banmian is one of the popular local noodle dishes in Singapore.  I actually never had one at the shop so I made the soup with my guess.  The noodle itself is similar to Udon or Kishimen; flat noodle.  I made the soup with the base of pork and added Japanese dashi powder.  I liked the noodle very much but I'll make it more authentic one the next time.

「バンミエン」板麺と書くシンガポールやマレーシアの福建系の麺料理。その料理自体は食べたことがないが、麺を買ってみた。麺はうどんのような小麦粉麺だが、うどんより薄くて平べったい。生地を削いで作るようだ。

調べてみたら、スープは魚のスープを使うようだ。私は自家製の中華出汁(豚骨でとったもの)と日本の茅乃舎だしを半々で割ったスープにした。麺自体は美味しい。次回は本物を食べてみて自作してみようと思う。

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