09 June 2018

Poulet roti



Roasted chicken the first day.  When the breast is juicy inside, the legs are not done.  Though I slice the breast first and set the rest back to the oven until they're tender.

「ローストチキン」鶏を焼いた時の1日目。皮目をパリッと肉はジューシー。胸に切り目を入れると、ジュワッと汁が出る状態だ。この時は脚をカットすると骨の付け根からピンク(血混じり)の汁が出るくらい。なので、胸肉を切り削いだあとの肉はそのまま食事の間オーブンに入れておく。

ローストパンの水分もある程度ないといけないが、食事が終わる頃には脚肉はホロホロになるくらい火が通っている。脚肉はそのまま翌日頂いたり、肉をほぐして他の料理に使ったりする。

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