19 February 2017

Bavette a la sauce cognac


This is not a very attractive visual plate but I really like this combination; flank steak with cognac sauce.  I think that cognac sauce goes better with more plain meat but it goes well with flank steak as well.  I also like carrot rapé with this sauce.

「バヴェットのコニャックソース」あまり見た目が良くないが、好きな料理の組み合わせ。フランクステーキにコニャックソース、人参のラペを合わせたもの。

コニャックソースは肉を焼いたフライパンをコニャックでデグラセしてフォンドヴォーを煮立ててクリームを入れたもの。もっとさっぱりとした肉の方が合うが濃厚で美味しいソースだ。

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