We have so many of this type of this flowers in the town in this season. They usually bloom in the middle of the rainy season, but this year's rain season was late, so they bloomed without the rain.
「紫陽花」今年は梅雨入りが遅いので紫陽花も雨が降らないまま咲いていた。それでもとても綺麗。
30 May 2022
29 May 2022
Tarte au Citron
コッツウォルズ・ティールームにて季節のケーキ、今回は「タルト・オ・シトロン」を出します。爽やかなレモンの香りとキリッとした酸味のレモンカードを詰めたタルトです。これから蒸し暑い熊本の夏にぴったり！紅茶との相性も抜群です。ぜひお試し下さい！
数に限りがあるのでご興味がある方はご一報下さい！
コッツウォルズ・ティールーム
No No Hana Party 2
Aperitifs: lemon ginger non-alchol cocktail
Pizza margarita
Fresh salad
Soup: Potage de petite poires
Fish: Snapper saute with butter sauce, asparagus risotto
Chicken: Supreme de volaille
Beef: Roasted beef with gratin dauphinoise
Dessert: Lemon sabayon tart
アペリティフ：レモンジンジャーカクテル
ピザ・マルゲリータ
季節のサラダ
スープ：グリンピースのポタージュ
魚：鯛のポワレ、アスパラガスのリゾット添え
鶏：鶏胸肉のスプリームソース
牛：牛肉のロッティ、グラタンドフィノア
デザート：レモンタルト、ハニーマスカルポーネ添え
お料理は色々食べられる様にとメインを魚、鶏、牛肉と用意した。２０人前の予算も考えた上に鶏肉苦手な人の事なども配慮して、牛肉と鶏肉を用意した。社長の要望のスープや食材の在庫を利用したサラダなども作った。
４時間ほどの時間しかない中で、仕込みが出来ない上にキッチンが慣れていなかったので要領を得るまでに時間がかかったりと大変だった。しかしお手伝いに来てくれた人にも仕事を頼んで、みんなで作ることが出来た。料理はグラタンが一番人気だった。タルトも好評。鶏肉は火が入りすぎて自分ではイマイチの仕上がりに。
この様な会は初めての試みだったと思う。皆楽しく仕事をして達成感があり、とてもいい経験になった。全てを完璧には出来なかったし、色々と反省点も多かったが、やってよかった。この機会を作って下さった方に感謝！
28 May 2022
No No Hana Party 1
I had a fantastic opportunity at my work to cook for twenty employees gathering the other day. It was a gathering only for women so I cooked casual lunch dishes. The company has a great cafe, but they only serve Japanese food so it became unbelievably unpopular...
「野の花でパーティー」職場のカフェで私が料理をしておもてなしをする機会を頂いた。女性スタッフが集まってランチ会をしようというもの。社長も応援して頂いて、とても楽しい会を主催する事ができた。
野の花はせっかく素敵なカフェであるのに、場にそぐわない日本料理を出しているので今はほどんど客が来ない状態。なんとかならないのかと思っているのだが、従業員だけでも素敵な雰囲気でお食事会をする事が出来て良かった。
前菜はノンアルコールドリンク、季節のサラダ、ピザ。
27 May 2022
Chicken Stock
I had to make chicken stock for the chicken dish I was planning to serve. The chef of my work didn't like the idea of cooking meat in a vegetarian kitchen but what to do!
「鶏ブイヨン」職場で料理をすることになったので、出汁とりから始めた。
26 May 2022
Pizza sauce
For a certain occasion, I was making pizza sauce from the fully ripped tomatoes. It is not much different from making tomato sauce for pasta, but I thicken it by reducing the volume.
「ピザソース作り」ピザを作る事になったので、ソース作りから。子飼商店街で完熟トマトを買ってきてニンニクと玉ねぎと一緒にソースにした。パスタ用と変わらないのだが、煮詰めて水っぽさを無くしたもの。味が濃い。
25 May 2022
Poulet a la sauce spreme
This is one of my specialities when I was teaching French cooking. It's a chicken breast poached in the chicken stock with so-called "supreme" sauce. It's been a while since I made this but still an excellent dish.
「鶏のスプリームソース」この料理は私が料理教室をしていた時の私のスペシャリティーの一つ。胸肉をポシェしたものにスプリームソースというものを添えたもの。久しぶりに作ってみた。今回新しいテクニックを取り入れて新レシピを考案した。
24 May 2022
Findings in my walks
In each season, I find something new even on the street I'm very familiar with in my neighbourhood.
「散歩道の発見」季節が変わる毎にいつもの道でも何か発見がある。熊本の生活はそんな所がいい。
23 May 2022
The last strawberries
I made a jar of jam with strawberries that was the very end of the season which I found was not great quality. Though I'm thinking of using it for cakes.
「最後の苺ジャム」いちごのシーズンの終わり頃、とても安かったのでジャムにした。イチゴ自体はあまり美味しくないのでジャムの味もあまり良くないかもしれない。お菓子作りの材料にするつもり。
22 May 2022
Minami Aso to Takamori
「南阿蘇から高森へ」私の休日阿蘇に行く時の定番はそばを頂いた後に高森の月回り温泉に入る事。高森は結構好きな所で、今回は高森峠という所までドライブしてみた。時間があるなら久しぶりにゆっくり田楽でも頂きたい。
更にれいざんの酒蔵で酒を買って帰るのも最近の私の楽しみになっている。この日はとにかく黄砂が酷くて景色が暗かった。阿蘇は田植えされたばかりの時期だった。
21 May 2022
Myojin Soba
This is the soba shop I really love going back to. Each time I go to Aso these days I stop by there.
「明神そば」今回は初めて冷たい蕎麦を頂いたが美味しかった。２盛り蕎麦にとろろを付けて。ここはメニューの組み立てもいい。蕎麦だけだと物足りない気がする時にはとろろや天ぷらを足す事ができる。お漬物も美味しい。
南阿蘇は試してみたい食事処がいくつかあるが、いつもここに行ってしまう。私の休みの水曜日が開いてるのも理由の一つ。
20 May 2022
Poppy Festival
When I went to Mt. Aso in mid-May, there was a poppy flower festival at Tawarayama. It was not exactly a great day to take photos because it was very hazy, but still, the flowers were very pretty.
「ポピー祭り」５月の半ばに阿蘇に行く途中に萌の里に寄ったらポピーが咲いていた。知らなかったのでとてもラッキーな気分に！ただ、この日は驚くほど空が黄砂で霞んでいてかなり空気が悪い日だった。
コスモスも可愛らしい花だが、ポピーも同様に繊細で可愛らしい。ちなみに萌の里の野菜はとても質が良くて安いのでいつも午前中に寄って大量に野菜を買い込む。
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