Mango Lassi

It's good to make this drink with Indian Yogurt because it's more acidic than a regular one.

「マンゴーラッシー」ラッシーを作るときは普通のヨーグルトよりインドのヨーグルトの方が美味しい。インドのヨーグルトははっきり言うとそのままで食べると酸っぱくてあまり美味しくないのだが、完熟のマンゴーを入れるとバランスがとれて美味しい。逆に酸味の低いヨーグルトだと甘ったるくなる。

Green smoothie

The next day of the dinner I was not hungry at all for all-day.  Even for two days after I was still not hungry..

「グリーンスムージー」ディナーの翌日は丸一日何も食べなくて平気だった。最近コース料理のインパクトが長引く。。

Wonderful white wines

Strawberry milkshake brunch

I was making milk with a strawberry shake often when the strawberries were cheaper.  I love the flavour of strawberry.

「苺ミルクセーキ」苺が安かった時に作ったもの。苺、牛乳、ヨーグルトのセーキ。甘さは少し練乳で付けている。苺の香りがとても好きなのでお気に入りのドリンク。

Sake

「酒談義」今回の帰省では正月を挟んだこともあり、お節に日本酒を頂いて改めて美味しいと感じさせられた。この１０年ほどワインばかり好んで飲んでいたが、やっぱり和食には日本酒が合う。

熊本には県内に酒麹が生きる最南端（亀萬酒造）があり、それ以南の球磨地方からは焼酎文化（米焼酎）だ。なので、熊本の人は酒を好む人と焼酎を好む人に別れる。比較的熊本の郷土料理は米焼酎に合うような気がするが。

私はあまり熊本の酒が好きではなかったのだが、最近ものすごく美味しくなった。このお正月に頂いた「泰斗」（千代の園）はそのバランスの取れた美味しさに驚いた。佐賀の有名で希少な「鍋島」は博多の高級店などでは好まれている酒だが、なんだかいまいちだった。

増毛の「国稀」は言うことなしに美味しい。阿波の「水と米」はワインのような酒で、さらっとして飲みやすい。

Avocado & Kiwi

This smoothy is made with avocado, kiwi and a small amount of non-fat yoghurt.  I've found the colour and the taste is delightful.

「アボカドとキウイ」少しの低脂肪ヨーグルトを加えて作ったスムージー。色も味も爽やかで美味しい。

Plum juice brunch

I make fresh juice every morning or lunch to compensate vitamin of the day.  I usually use orange, apple, carrots and some other fruits or vegetable I have at the moment.  This one with plum.

「プラムジュース」朝か昼にほぼ毎日フレッシュジュースを作る事にしている。１日分のビタミンが取れるように、ベースはオレンジ、りんご、人参に季節のフルーツか野菜。その日にあるもので適当に作っている。

Confiture de citron

This is slices of fresh lemon slices with ginger marinated with sugar.  I layered it with slices of lemon, a table spoon of sugar, ginger slices, a spoon of sugar as so on and filled with lemon juice in the end.  

After few days, I makes a very refreshing lemon fragranced sweetener with any drinks.  I made cocktail with white rum with soda water with this lemon juice and slices.

「レモンの砂糖漬け」レモンのスライスと生姜のスライス、大さじ１の砂糖を重ねながら漬けたもの。最後に砂糖をたっぷりかけて、レモン汁１個分を絞り入れる。レモンはワックスを落とすために重曹でゴシゴシ洗った。４、５日後くらいからレモンと砂糖がよく馴染んでくるが、２週間くらいたつとレモンの皮もしっとりして美味しくなる。

このレモンはフレッシュな香りがとても爽やかで、飲み物に入れると美味しい。炭酸水で割っても良いし、紅茶にも合う。ホワイトラムを入れてカクテルにしても美味しかった。あまり甘く作らないのがコツ。

Green Sangria

Green color fruits; green apple, lime and lemon soaked in Sauvignon blanc and white rum.

「グリーン・サングリア」グラニースミス（青リンゴ）、ライム、レモンをソーヴィニヨン・ブランとホワイト・ラム少量に漬けたサングリア。青っぽい香りが爽やかなワインカクテル。

Tomi no Oka - Suntory

For my Japanese dinner, I opened following bottles; I've forgotten to take photos of the bottles but there was one memorable one.

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Champagne: Veuve Clicquot

Sake: Hakkaisan Ginjoshu

Cote de provence Rosé

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Red: Tomino Oka - Suntory

Red: Cote du Rhone

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I encountered this Japanese red wine at Fukuoka airport and I thought that I would give a try for Japanese wine; Tomino Oka which costed about 5000 yen.  I opened it for the course of Japanese dinner and it was a perfect match.  This is not a French wine, so it lacks some obvious strength as good French wine itself.  However it goes really well with Japanese food. 

「登美の丘」先日のディナーでワインのボトルの写真を撮り忘れてしまったが、思い出に残るボトルがあった。今回のお酒のラインアップは下記の通りだった。

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ヴーヴクリコ

八海山吟醸酒

コートドプロヴァンス・ロゼ

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登美の丘（赤）

コート・デュ・ローヌ

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メインのクリームコロッケに合わせたサントリーの日本ワインが美味しくて驚いた。空港で買ったので、酒屋より高くかったとは思うが５０００円くらい。フランスの同値段レベルのワインと比べると、明らかにトータルのバランスに欠けるが、和食には驚くほど合うと思った。華かで適度な香りがあり、渋みや深みも和の食材に合う軽やかな印象だった。

大手酒造メーカーのラベルな上に、日本のワイン？と懐疑的だったが、全くバカにできない美味しさだった。日本酒以外に和食に合う酒が現れているものだと感心した。

日本のワインはそれなりに美味しくなっているが、量産できないので値段にしたらやはりフランスワインの豊富さには勝たない。歴史も浅い中でこれだけのものができるので、これから楽しみだ。

Pineapple mix juice

This is a mix of pineapple, granny smith, orange, blueberry.  It happened to make a pretty color.

「パイナップルミックスジュース」パイナップル、青リンゴ、オレンジ、ブルーベリーのミックスジュース。たまたま少し時間が経ったら、きれいな層になっていた。

Christmas cocktail idea

These are white wine cocktail with strawberries.  I like adding berries to wine sometime for it's flavor.  This might be a good idea for Christmas drinks.

「クリスマスカクテル」白ワインにイチゴを入れたもの。ベリー類を飲み物に入れるのは、香りがよくて好きだ。イチゴはピュレにするよりざく切りした方が色がいい。

Sangria de la peche

I love peaches and nectarine so I made white sangria with them.  I infused slices of white nectarine and peach in white wine, yet I thought that the wine was too dry for this.  I should have used slightly sweet white wine.

「ペッシュのサングリア」桃とネクタリンのスライスを白ワインに漬けてみた。もっと桃の香りがするかと思ったが、白ワインが辛口だったせいであまり相性が良くなかった。甘くなくてフルーツが香る飲み物を色々試してみよう。

Mint tea

I love mint tea without sugar.  I usually have it at night before sleeping but iced one like this is great too.  I made this with dried mint tea infusion and add fresh mint with it.  It's very refreshing.

「ミントティー」砂糖無しのミントティーが好きだ。ハーブティーは夜寝る前にいただくことがほとんどだが、冷しても美味しい。とてもすっきりする。

Weekend aperitif!

"Cookie savoy"

「サヴォイクッキー」

"Sangria"

「サングリア」

I prepared aperitif to spend weekend afternoon.  I realized the great way to have cheap wine in better to turn into sangria.  This is great in Singapore since the weather is hot and fruits are inexpensive.

I also made salty cookies.  I usually make "Gateau sale" salty cakes but changed to American cookie style this time.

「週末のアペリティフ」シンガポールは酒税がとても高く、ワインが香港や日本の約３倍の値がする。一番安いものでも日本円で２０００円くらいで、これは日本では５００円くらいのもの。

この安いワインを美味しくいただく方法が、サングリアにすることだ。フルーツは安くて美味しいのでたっぷり入れ、氷とグランマニエを入れて冷やして飲むとなかなかいける。

つまみに塩味のクッキーを作った。これはケークサレの材料でアメリカンクッキーみたいに作ったもの。

Vegetable juice

I feel the need of fresh vegetable and fruits mix juice every morning in Singapore because it's very hot here.  I have a fresh juice everyday and I feel much better after that.

「スムージー」野菜と果物のスムージーを毎朝作っている。シンガポールは暑いので、特に美味しく感じる。野菜も果物もオーストラリア産が多いが、安価で新鮮だ。

Early evening Cocktail

I made the simple Orange juice based cocktail to enjoy the early weekend evening.  Since we happened to have sweet wine that I couldn't have itself I made the mix with fresh juice and vodka!  The composition is : vodka, sweet moscado, mix of orange and grapefruit juice, lime juice.

Fruits Smoothy

Since I'm back from Paris, I'm making fruits and vegetable smoothy every morning.  It's really refreshing after walking in the morning.  I change the mix everyday I really love it.

「フルーツ・スムージー」妹の影響で香港に戻ってから毎日野菜とフルーツのスムージーを飲んでいる。朝のウォーキングの後にとてもいい。毎日入れるフツーツと野菜を変えて楽しんでいる。

Mangosteen

I love mangosteen, probably my favorite in tropical fruits.  First one I had as itself and enjoyed the second one with my favorite tea from Fortnum & Mason's.

「マンゴスチン」トロピカルフルーツの中では私はマンゴスチンが一番好きだ。甘酸っぱくて味が濃く美味しい。一つ目は普通に食べて二つ目はアイスティーと一緒に頂いた。お気に入りのフォートナム＆メイソンの紅茶の香りに良く合う。

Passion fruits

Exotic fruits are very inexpensive in Singapore.  I found out to make super easy and delightful cocktail with passion fruits.  This is just a scoop of passion fruits and white wine.  I really love the flavor and the sour taste of the passion fruits.

「パッションフルーツ」シンガポールではトロピカルフルーツがとても安価で豊富。パッションフルーツと白ワインで簡単なカクテルを作ってみた。パッションフルーツの香りと酸味がとてもいい具合に合った。スパークリングワインがあったらよかった。