Collioure

It was a super sunny day when we visited Collioure.  It was already hot enough to swim that day.  The Mediterranean sea was blue as I've never seen before.

「コリオウー」スペインに近い海岸の街。この日はとても天気がよかったので、海を訪れるのには最高の日だった。地中海は青い海と言われるが驚くほど青かった。

Family lunch

We had lunch with family guests.  We prepared spring delicacies with simple cooking.  When the ingredients have good quality, it's best to have them simple.

「家族ランチ」遠方からの親戚の訪問があったのだが、料理は超シンプルになってしまった。材料が良いのでそれでも美味しいのだが、それまでの食べ疲れで料理する気が起こらなかった。デザートは苺とフロマージュブロン。もう少しきちんとしたデザートを作ればよかったと、少し後悔。

Clouds

Clouds in Europe is somehow different from clouds I used to see in Asia.  I think it's normal because of different latitude.

「雲」ヨーロッパの雲は日本と少し違うとよく思う。緯度が異なるので当然かと思うが、子供の頃、写実派の絵を見てこんな光景があるのか？と不思議に思っていたが、そんな感じの空を稀に見ることがある。

Vieux port

Mucem

This is a museum that explains the history of the Marseille port.  It has a very unique and modern structure with great taste yet the exhibition itself is very small.  Yet it was a good opportunity to learn a brief history of this port which had been existed for more than 2000 years.

「Mucem」マルセイユの港の歴史などが展示してある博物館。素敵な構造で面白いのだが、いまいち展示物は少なくて不思議なところ。マルセイユは紀元前から地中海貿易に開かれた港で、フランスの南の玄関だということを知った。その歴史はなかなか興味深い。

Une Table au sud

This is a one-star Michelin restaurant in the centre of Marseille, Vieux Port.  I wanted to have bouillabaisse at the local seafood place but I also wanted to visit a good restaurant and it turned out to be one of the best one-star restaurants I've visited.

I was very impressed with all the details of the dishes, starting with tapioca in seashell fond with bell pepper pure.  The first dish was a composition of "Brandade de morue" with the sauce made with peas with mints.  This was the sauce I've found it was the most impressive.  The main dish was pork with two sauce.  The way the pork loin was cooked was just perfect.  Also, the dessert was incredible.

Overall, everything was prepared amazingly well with very precise details and creativities within the budget of 54 euro lunch course.  I was impressed with the chef's talent.

「Une Table au Sud」マルセイユのヴィユポー（旧港）にあるミシュラン１つ星レストラン。ここは私の予想を遥かに超える料理で感動した。ここ数年で一番驚いたと思う。料理は全てとても繊細かつクリエイティブで的確に素材の味を生かしている美味しさだ。

全てディテイル細やかに構成されている。アミューズはタピオカとムール貝のフォンのお椀。前菜は魚のリエットにグリンピースとミントのソース。このソースの組み合わせの美味しさに度肝を抜かれた。なんと爽やかで春の香りがすることか！

メインは豚のローストだが、恐らく低温調理された肉質は柔らかく、周りはほのかに香港叉焼のような甘い香りでローストしてある。さらにペアリングしたワインの白と赤共に素晴らしい。久しぶりにセンスのいいマリアージュを楽しめた。

デザートの手の込みようも感動的だった。ブラッドオレンジソルベをチョコレートでコーティングし、さらにメレンゲで包んである。素晴らしい軽さと美味しさだった。

最近ではフランスで活躍する日本人シェフがいたり、パリより東京のフレンチが美味しいなどと言う人もいるが、やはりフランスには勝てないと思った。技術はあっても魂はそこに生まれ育った人には勝てない。料理にその力強さがあるのだ。

ランチと言う低予算の中で、ここまで可能なのか。フランスの地方の食材の良さと大胆な創造性、洗練度に感服だ。シェフはLudovic Turacという３０代半ばくらいの方。

Une Table au sud
https://goo.gl/maps/QpYTFMGhVvDd5tUo7

Marseille

We've visited Marseille for the first time.  Marseille is the second biggest city in France yet I've never been there so as my husband.  We drove 2.5 hours from our place so we needed to leave the house in the morning.

The city is known as an old Mediterian port but it turned to a not very safe urban city in modern time.  I was expected that but I was more impressed with the ancient port with docked numerous beautiful sailing boats.

「マルセイユ」初めてマルセイユに行ってみた。マルセイユは人口の多さではパリに次いでフランス第二の都市。地中海の港として紀元前から歴史のある古い港町で、フランス最大の工業港の街。ただ現在は治安が悪いことで有名で、人口構成も独特なので観光地として海外から訪れる人はあまりいないと思う。

それでも私は過去の遺産は絶大だと思った。旧港は薄眼で観れば、港の風景や丘に広がる景色印象派の絵画のようだった。港にある数々の美しいセイリングボートは見ているだけても楽しい。日帰りだったのでほんの少ししか観ることが出来なかったが、それなりに良かった。

Birthday lunch

"Feuillete au roquefort"

「ロックフォールの包み焼き」

"Chateau beau sejour becot 2007"

"Roti de veau"

「子牛のロッティ」

"Gratin dauphinois"

「グラタンドフィノワ」

"Gateau chocolat"

「ガトーショコラ」

It was my husband's birthday.  The wine was my gift for me from the wine tour I made last autumn.  I made gratin and the gateau chocolat.

「夫の誕生日ランチ」夫の節目のお誕生日。私のお祝いはボルドーで買ったワインだった。料理はグラタンとガトーショコラを作った。ワインは香りが高く、とても華やかでかつパワフルだった。

ガトーショコラは一般的にスーパーで販売されているネスレのデザート用のダークチョコレートを使うことになったのだが、カカオの％が明記されていないので苦戦した。味と溶解度の感じでおそらく６０％くらいの商品だろうと仮定して、自分のレシピの砂糖の量を調節した。

Promenade