Aubergine penne

Small aubergine I bought at Indian market was amazingly good.  They are small but the taste is very rich.  I cooked with olive oil and garlic then pan teamed with a lid on.  I also put some tomatoes but not too much.  I really love the taste of aubergine.  I really loved this combination.

「茄子のペンネ」インド街で買った茄子がとても美味しかった。小さくて身が詰まっていて、茄子の味が凝縮された感じ。とても濃い味がするのだ。オリーブオイルとニンニクで蒸し炒めにして最後にトマトを少し加えた。ペンネは少し柔らかめに湯でる。パスタのゆで汁で、茄子とオリーブオイルのソースを乳化させる。塩味だけなのに驚く美味しさだった。写真では味がうすそうに見えるが、茄子のソースがたっぷりしみて美味しかった。