Chicken salad

Chicken is the first thing I make when I come back to Singapore.  Using a whole chicken, I take stock first then cook the other parts.  This is breast cooked in its stock and served with salad.

「チキンサラダ」シンガポールに帰ると、鶏一羽の料理をする。一羽を使うので色んな料理に使えるのがいい。今回はまずおろして、胸、脚、ガラに分けてガラは出汁に。胸肉に軽く塩をして、煮立った出汁で４分ほど湯がく。茹でたアスパラとサラダと一緒に和えたもの。