Take away - Bon Bon Do

 

We took "take away" from our favorite bar during stay home period.  I already don't know how long we've in the mere state of emergency.

「凡々堂のテイクアウト」蔓延防止法の期間中、お気に入りのバー＆レストランから何度かテイクアウトをした。テイクアウトでも変わらずの美味しさ。またあのバーでワインに合うつまみを頂きたい。

Early summer Japanese home dishes - fish

"Sole Meniere"

「舌平目のムニエル」

"Shku"

「しゃく」

"Snapper head"

「鯛の兜焼き」

"Asari clams"

「あさりのバター蒸し」

"Aji piccata"

「鯵のピカタ」

"Ayu; river fish"

「鮎の塩焼き」

"Sardine cooked in Ume"

「鰯の梅煮」

 There is something delicious in any season in Kumamoto.  Yet nothing is too special but all the seasonal foods are so good.

「初夏の魚料理」梅雨の時期、季節の合間だからかあまり目立った美味しいものが無いが、そんな中でも毎日美味しい魚に巡り合える日本の日常は素晴らしい。

今、有明海の舌平目が美味しい。舌平目はムニエルや唐揚げが美味しい。シャクも今が時期。鮎は養殖だが、変な脂もなく美味しい。イワシの梅煮は古くなった梅壺から紫蘇を沢山入れてたので風味がとても良かった。

Home made noodle dishes

"Noodles with vegetables"

「ちゃんぽん」

"Seafood pasta"

「シーフードパスタ」

"Five ingredients noodle soup"

「マルちゃん正麺で五目湯麺」

"Gapao somen"

「ガパオ素麺」

"Tempura soba"

「天ぷら蕎麦」

I believe that the noodles dishes are great to be made at home because you can control the amount of salt and fat of the content.  Noodles require lots of salt and fat; which makes the dish so tasty but you need to lessen the amount of both of them in order to eat healthily.  

That's why it's good to eat at home.  You need some preparations for sure they're much lighter and healthier.

「麺料理」私は麺類が大好きなのだが、その美味しさは炭水化物に脂質と塩分をまとわせたものだと定義している。ラーメン、うどん、そば、パスタなどお店のものは美味しいが、躊躇なく油も塩も使ってあるので家で、薄味で作り野菜とタンパク質も加えてバランス良く頂くのが楽しみ。

油と塩を控えるとパンチがなくなるものだが、しっかりと出汁や食材の旨味を生かせば健康的で美味しい麺料理ができる。マルちゃん正麺の上に五目炒めにとろみをつけた野菜を乗せれば結構本格的な中華タンメンになる。おすすめ。

 

Japanese early summer home dishes - beef & pork

 

"Stuffed green pepper"

「ピーマンの肉詰め」

"Australian beef steak"

「カイノミ」

"Beef shin cooked in soya sauce"

「牛すじ」

"Salt pork with basil'

「豚の塩麹炒め、バジルまぶし」

"Pork belly with green pepper"

「豚バラステーキ」

"Hambagu"

「ハンバーグ・ウスターソース」

Japanese early summer home dishes - summer vegetables

 

"Tomato with avocado"

「トマトとアボカド」

"Steamed satoimo yam"

「新里芋」

"morocco beans"

「モロッコ豆」

"lotus roots"

「新れんこん」

"Japanese squash"

「カボチャの煮物」

"steamed sweet corns"

「蒸しスィートコーン」

I've found that the vegetables in early summer are delicious.  In recent years, tomatoes and other summer vegetables are available at any time of year but some vegetables are only good for this short period of time.

「初夏の野菜」今はトマトなど夏野菜と言ってもいつでもあるものが多いが、この時期に特に美味しくなる野菜がある。里芋と蓮根は新物。ピーマンなどは成りはじめが美味しい。スイートコーンもとてもみずみずしく美味しい。

Chiran Green Tea

 

Chiran is a small town of Kagoshima where is very known for the land of Tokkotai air plains took off.  It's the name of the very sad history of Japan but their green tea is absolutely delicious now.

「知覧茶」知覧のお茶はとても美味しいことで有名だが、最近新茶を頂いたら本当に美味しかった。爽やかながら少し渋みがあるバランスの取れた素晴らしいお茶だ。色も綺麗。

Fruits of the trees

 

I've realized that many trees have their own fruits and this is the season of fruits.  I don't exactly know the names of the tree but they all look interesting.

「実の季節」最近よく見ると木々に実が付いている。知らない実の形が多く面白い。

Tempura & Spring rolls

The other day, I had an opportunity to make deep-fried dishes.  I don't usually make deep-fried dishes but for sure they're good. 

「山うどの天ぷらと春巻き」この日は春巻きを作る予定で前から用意していたのだが、急遽山うどを頂いたので天ぷらにする事になった。それならば季節のキスもいいかと思い、揚げ物三昧になった。

山うどは初めて頂いたが、独特のお茶のような香りがいい。キスは天ぷら用に下ろしてあったので楽ちん。春巻きは中身を前の日に準備しておくと楽だ。私の春巻きは香港風で小ぶりギュッと巻くのが特徴。そうするとパリッとして美味しい。中身も香港の飲茶のものと同様。

Japanese early summer home dishes - sahimi

 

"Flounder"

「ヒラメ」

"Sweet shrimps"

「甘海老」

We're still in covid stay home state which probably the most strict period in Japan, all the restaurants are prohibited to serve alcohol.  I usually don't eat out at night but we haven't been out for so many months, though probably this is the same situation everywhere in many cities in the world.

So we spend more money on food fish at home when they're available.  Fatty tuna is the special one but it's so much cheaper to have it at home than in the restaurant.

「初夏の刺身」蔓延防止になってあまり面白い魚がないのだが、外食出来ない分、家でプチ贅沢をしている。中トロなども結構いいものがあった。今は季節の変わり目なのかイマイチこれ！というものが無い。もう少しするとハモやシャクなどが出るだろう。

Coral Tree

 

I was very surprised to see this unique form of red flowers in Ezuko.  As I looked up the name of this tree, I've found this tree came from Portugal to Japan in the Edo period.

「アメリカでいご」少し前、いつも散歩しているところに赤くて奇抜な花が咲いてきたので驚いた。まさかこんな木だとは思っていなかった。調べるとアメリカでいごという、ポルトガルから伝来した植物で鹿児島の県木でもあるらしい。見た目がトロピカルで面白い花。