23 February 2017

Zuke Maguro


I hardly buy sashimi in Singapore because of its' freshness.  However regarding Maguro, the quality is almost same weather I have it in Japan or elsewhere because they're frozen.  I sometimes buy small block of Maguro but I marinate it in mix of sake and soya sauce called Zuke.  Somehow I like it this way when I have Maguro in Singapore.

「漬け鮪」シンガポールで刺身を買うことは滅多にないが、買うとしたら赤身の鮪。マグロに限ってはメバチなど以外は冷凍なので、日本の物もシンガポールや香港のものもほぼ一緒。ただ、色んな工程で気温が高いので漬けにして食べる。桂むきを時々練習しているが、薄くて均一な薄さには程遠い。

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