Pave de boeuf a la sauce au cognac

Cognac sauce goes very well with lean meat and this is rather common combination in French dish.  I usually prefer lean red meat than fatty meat such as Japanese beef so I make sauce to go with.

「バヴェステーキ・コニャックソース」赤身のステーキにソースを合わせるのはフレンチではよくある組み合わせ。この料理はビストロなどでよく見かける。私は個人的に脂肪の無い赤身をミディアムレアで焼き、ソースを合わせる料理がとても好き。