In my fridge 4

Water spinach cooked in oyster sauce

Long hour cooked pork in soya sauce marinade

Slow cooked barley

Pork soup stock

Deep fried Aji fish in rice vinegar marinade

「今週の保存料理」
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空芯菜のオイスターソース浸し

煮豚の醤油漬け

麦粥

豚の出汁

小鯵の南蛮漬け

この中のお料理で美味しかったのが、写真の空芯菜。香港のマーケットには２種類の空芯菜があり、これは茎の色が白くて太いもの。普通のものより少し値が高いが、これが驚きの美味しさだった。食感がとてもよく美味しい。

空芯菜は少しえぐみのある野菜なので、香港の家庭料理では豆腐ようで炒めるのが一般的。今回はごま油で炒めて中華出汁、少量のオイスターソースを加えて少し濃い味のおかずにした。