Oden

Oden is Japanese style of hot pot dish that we often have in winter.  Daikon radish, boiled eggs, Atsuage tofu, Shirataki konnyaku are the most popular ingredients but the dish itself varies by the region.

「おでん」つくごんの練り物セットでおでんを作った。この練り物セットはよく東京土産として羽田に売っているもの。私は常々おでんの美味しさの決め手は、昆布出汁と練り物類の美味しさだと思っている。よい練り物が手に入らない香港では、竹輪以外は烏賊や帆立のすり身で手作りすることが多い。しかしあまり上品に作りすぎてもおでんの味にならない。「佃權」の練り物は、味付けが関東味で甘くなくおでんには最適だった。