Steamed spare ribs with black beans

This is one of my favorite local food in Hong Kong.  I don't exactly like the one from Dim Sam but I like to make it myself.  I don't think many western people like this texture of this dish, spare ribs are bit chewy.

「豉汁蒸排骨」これは香港ローカルの料理で私は結構好きなもの。地元の飲茶などにあるが、自分で作っても美味しい。

たたいたスペアリブ（なければ豚バラ）を豆豉、ニンニク、生姜、酒、オイスターソース、醤油、片栗粉で１時間強漬け込む。これを蒸し器で１時間蒸す。大きめの蒸籠があれば、皿のまま蒸す。無ければ蒸し器にクッキングシートを敷いて蒸す。肉が柔らかくなるまで長時間蒸すので、湯がなくならないように注意する。