Natsu Mikan Marmalade

Natsu Mikan is a variety of citrus that is popular in Kumamoto.  It tastes similar to grapefruits, but probably it's sourer.  The skin is bitter but it has a nice fragrance so I love making confitures with this.

「夏みかんマーマレード」夏みかんを沢山頂いたので、マーマレードを作った。熊本は温暖なので柑橘類がよく育つ。夏みかんを植えている家庭が多く、時期になると沢山頂いたりする。夏みかんは八朔と似たような柑橘だが置いておくと甘味が増してくる。この時点では酸味が強かったので、レモンの代わりにも使える。レモンより香りも高く美味しいので、焼き魚や鍋にも合う。