Glass noodle with lettuce

I love the texture of the glass noodles.  Good quality of Glass noodles are made with Mung beans.  It absorbs stock so it's important to cook with good quality of Chinese stock.

「春雨とレタスのスープ煮込み」私は春雨の食感がとても好きで、春雨料理をよく作る。熊本では郷土料理タイピーエンをとてもよく食べるので、昔から馴染みの食材だ。春雨はスープをたっぷり含ませて、”たぷん”とした状態に仕上げることが大事。そのスープも出来るだけ自分でとった鶏の出汁か中華スープがよい。