Winter melon

 

Winter melon is a vegetable of summer despite the name.  It's the delicacy of the end of a hot summer.  I cook them in dashi and serve it chilled.

「冬瓜の翡翠煮」夏の終わりに時期の冬瓜。今年はあまり出なかったように思う。いつも皮をとって出汁で煮るが今回は翡翠煮にしてみた。もう少し緑の部分を残して色を出さないといけないが、硬いのでギリギリにした。