07 October 2016

Salt pork



This is salt marinated pork shoulder cooked in water.  I really love this meat because it becomes home made ham and can be kept long time and very useful.  I sugar and salt the meat for two days then cooked in water with vegetable for one hour.

「塩豚」シンガポールのローカルスーパーは基本的に中華流の塊り肉が売っているので、こんな料理が作りやすい。塩豚は日持ちもするし、色んな料理に使えるので重宝する。

豚の肩ロースに砂糖と塩をして2日マリネする。そして塩抜きせずに香味野菜と一緒に煮る。スープも美味しくできるし、肉も柔らかい。初日はたっぷりネギをかけてポン酢とゆず胡椒で頂いた。

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