Aubergine and pork pasta

Pasta sauce is made with slices of Asian aubergine, ground pork, garlic, olive oil and tomato sauce.  First to saute ground pork meat with olive oil and add slices of aubergine.  Then add a can of tomato sauce and cook until everything merge well together.

I love this sauce because of aubergine, tomato sauce thickens well and no need to cook as bolognese sauce.  It's actually better to make with fresh sausage insides rather than ground pork.

「豚とナスのトマトパスタ」ナスのパスタはたっぷりのオリーブオイルで作ると美味しいが、油の量が気になる。ナス、豚ひき肉とトマトソースと一緒にガッと煮込むとそれほどナスが油を吸わない。まず、オリーブオイルで肉を炒めて脂を出す。そこにナスのスライスを加えてなじませる。そこにトマトソースを加えて蓋をして１０分ほど煮込む。

生ソーセージで作るともっと美味しい。ナスにはとろみがあるので、パスタによく絡むソースが短時間でできる。