Pepper green curry

Since I had a lot of green pepper, I made Thai green curry with pepper and tomatoes.  Thai aubergine is usually used for this curry but I liked it with pepper.  It's important not to over cook them to keep the crispy texture and the color.

「ピーマンのグリーンカレー」ピーマンが沢山あったので、グリーンカレーを作った。グリーンカレーにはタイの小さい茄子などを入れるものだが、ピーマンのほろ苦さとタイカレーの若干の甘みがとてもよくマッチしていた。湯剝きのトマトも加えた。ピーマンは煮すぎに注意する。