Sanma no Kanroni

Kanroni means cooked in sugar in Japanese cuisine method.  For the fish, we use soya sauce and sugar.  It has to be cooked long hour until the bones of the fish becomes tender.  This can be kept long in the fridge.  It's very tasty to eat with Japanese white rice.

「秋刀魚の甘露煮」フランスから帰国して、白ご飯に合う日本っぽいものが食べたくなったので、甘辛い甘露煮を作った。秋刀魚は昨年の旬の時期に冷凍しておいたもの。かなり時間は経っているが、旬の丸々と肥えて脂がのっているものだったので、煮てもとても美味しかった。醤油は中華醤油を使ったので色が濃くなっている。