Summer vegetable curry

I like making curry with only vegetables, especially the aubergine and tomatoes combination.  I used Japanese curry mix in the end.

「夏の野菜カレー」私は野菜だけ、特に茄子とトマトのカレーがとても好きで暑くなるとよく作る。カレー粉は日本のメーカーのものを使用した。写真よりよく煮詰めてトロトロにする。