Cuivres

These are my copper pots.  I maintain them in once a month with copper shine.  It takes a while to shine them if it's too dirty even though I wash them well each time I use.  It's desirable to shine them every other week or so but I use lemon for each time I use them.  They're heavy pots but the cooking is definitely different from regular stainless steel pots.  Especially on long hour cooking.

「銅鍋」最近よく使うようになった銅鍋。ステンレス鍋に比べて煮物類は確実に美味しくできる。久しぶりに銅磨きをした。使う度にきれいに洗ってはいるが、銅の酸化だけでなく、油やその他の汚れも付いているので、磨き上げるのには結構な時間がかかる。こんなにピカピカでも一度火にかけると酸化するので、使う度にレモンで手入れをしている。