17 December 2016

Beef stir fry with black beans sauce


Black beans sauce is one of the very tasty Chinese paste.  In real Chinese cooking, you need to mix two to three sauces to make the taste better and the black bean sauce can make the taste really well.

「牛肉と野菜の豆豉炒め」私は北方の中華料理はあまり知らないが、香港、台湾、福建系など南方系の中華では日本の「肉野菜炒め」のような料理はない。中華では肉または海鮮メインの料理と野菜の料理が別になる。

日本の野菜炒めっぽい料理を作ってみたが、自分で作っていながら変な料理だと思った。野菜の水分で肉の下味とコーティングが台無しになった。味は良く、野菜と肉を同時に取れると思ったが、中華の基本を考えさせられた。

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