Takan rice

This is a speciality of Kumamoto that I love.  I haven't been making it for a while but it really is good.  Fried rice with Takana pickes.

「高菜めし」熊本の郷土料理。高菜の漬物を冷蔵庫の底から見つけたので、卵入りの高菜ご飯にした。高菜の辛子漬けは絞って細か切り、ごま油と醤油で炒める。面倒だが、出来合いの高菜の油炒めより美味しい。銅鍋で少し固めにご飯と炊いたおこげとの全てが相性抜群で最高に美味しい。