Salt grilled threadfin with basil sauce

This is very tasty fish in Singapore.  It's similar to sea bass but slightly delicate.  This fish tastes even better when it salted well.  I salt the fish about one hour before cooking since the skin is relatively thick.

「ツバメコノシロの塩焼き」この魚は脂が乗っていてとても美味しい。身はスズキを繊細にしたような感じ。皮が硬いのでしっかり塩をすると美味しい。身に塩が入るように１時間前くらいから塩をしっかりして焼いたらとても美味しかった。