16 December 2016

Salt grilled threadfin with basil sauce


This is very tasty fish in Singapore.  It's similar to sea bass but slightly delicate.  This fish tastes even better when it salted well.  I salt the fish about one hour before cooking since the skin is relatively thick.

「ツバメコノシロの塩焼き」この魚は脂が乗っていてとても美味しい。身はスズキを繊細にしたような感じ。皮が硬いのでしっかり塩をすると美味しい。身に塩が入るように1時間前くらいから塩をしっかりして焼いたらとても美味しかった。

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