Chicken in sesam sauce with haricot

This is chicken filet mignon cooked in sake, marinated with sesame sauce and tossed with haricot vert and fried tofu.

「鶏のささみと揚げとインゲンのごまだれ合え」は先ず、鶏のささみを酒と塩に３０分程漬ける。簡易蒸し器でささみを強火で蒸し、後半に鶏に揚げを被せて蒸し、油を落とす。インゲンを塩ゆでしておき、茹で上がったささみ、揚げと一緒に上質の塩で和え、しゃぶしゃぶ用のゴマだれを少量和える。