I stuffed ground chicken with shallot, garlic and minced courgette in lightly sauted Portobello mushroom. Then covered with parmesan cheese, some bread crumbs and some parsley then baked in the oven. I think this will be good with ground veal or pork with fresh Italian sausage.
「ポートベロマッシュルームの詰め物」は先ずマッシュルームを軽くオリーブオイルとにんにくでソテーする。詰め物の中身は、あらかじめソテーしたエシャロット、ズッキーニのみじん切りと鳥のひき肉のつくねで、上からパルメザンチーズ、パン粉、パセリのみじん切りのミックスをふりかけてオーブンで焼く。
詰め物が面倒な場合は生のイタリアンソーセージや作り置きの冷凍ハンバーグなどを使ってもよいと思う。日本では大きめの椎茸で代用できるだろう。
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