Asparagus to Takenoko no Ohitashi

"Ohitashi" means boiled vegetable soaked in Dashi; Japanese Kombu and bonito stock.  I believe method of cooking is very specific to Japanese cuisine.  It doesn't use any oil or butter and it enhances real taste and the quality of the vegetable itself.  It's important to take a good quality of Dashi by using good quality of Kombo and bonito strips.

「アスパラガスと竹の子のおひたし」アスパラと竹の子はおひたしにするのには少し青臭い感じだが、この時期に元気よく土から伸びてくるもの同士、旬のものそのものをあじわってみようと思って作った。出汁が決め手になる料理では上質の昆布と鰹でよい一番だしをとろう。ほんの少し塩味強めに入れ（良い塩や薄口醤油でもよい）、最低２時間くらい浸しておくとより美味しく出来る。