Bean sprouts fry in chili black bean sauce

This is mixed saute of bean sprouts and choi sam which is very common vegetable in Hong Kong in chili and black bean paste.  You can use already made black beans sauce for saute or you can make by yourself with douchi beans, minced garlic, minced ginger, chili beans paste and chinese stock.

「もやしとチョイサムの豆豉豆板醤炒め」これはもやしと香港ではとてもポピュラーな野菜チョイサムを豆豉に豆板醤を少量足したもので炒めたもの。李錦記から出ているペースとを使っても良いし、豆豉をニンニク、生姜のみじん切り、少量の豆板醤、鶏ガラスープと合わせて自作してもいい。中華鍋を使い、高温で短時間に仕上げる。