Potage de salsifis

"Salsifis" is "Gobou" in Japanese and it's very common vegetable in Japanese cooking.  I think the one in Japan taste very different, taste stronger than the one in france.  This is portage made with onion and salsifis cooked in chicken stock and small amount of cream added.

「ごぼうのポタージュ」ごぼうはあまり一般的ではないがフランスにもある。しかし日本のと比べてアクがほとんど無い。これはタマネギとごぼうをチキンストックで煮て、バーミックスをかけ、少量のクリームを足したもの。