Quiche lorraine

"Quiche lorraine" is the most common type of quiche which made with bacon, cheese and egg filling.  Quiche is usually made in smaller mould so it creates depth in egg filling.  I made in tarte mould this time and somehow I think it's better for this recipe.

「キッシュ・ロレイン」これはフランスではザ・キッシュというくらい一番良く知られたレシピ。中身はベーコン、チーズと卵のアパレイユのシンプルなもの。大概キッシュは深くて小さめの型で作ることが多いが、このレシピに関してはタルト型で浅く作った方が、なんだかよい感じがする。サーモンやその他の材料を入れた場合は中身がフワッとした方がよいが、これはパリッとさせて、細く切っておつまみとして頂きたい。