Pork tatsuta

Tatsutaage is one of Japanese cooking's deep fried method.  It's similar to Karaage but this one uses more potato starch.  This is ginger, garlic, sake and soya sauce marinated pork shoulder deep fried.

「豚の竜田揚げ」これは豚の肩肉の塊を薄くスライスして竜田揚げにしたもの。当初煮込みにしようと思って買っていた塊肉だったが、煮込みが面倒になったので、薄くスライスしてニンニク醤油に漬け込んでいた。それを片栗粉多めに付けて揚げてみた。カリッと揚げることがコツ。美味しくてハマりそうだが、揚げ物なので危ない。